Κοτόπιτα

Υλικά
Για τη γέμιση:
1 κοτόπουλο (μέτριο)
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 πράσα
3 κ.σ. τραχανά γλυκό
λίγο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
κεφαλογραβιέρα

Για τη ζύμη:
1 κούπα νερό
2 κούπες αλεύρι
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ξύδι
1 κ.γ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε το κοτόπουλο στη κατσαρόλα μαζί με κρεμμύδι ,αρκετό αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει καλά  βγάζουμε τη κατσαρόλα από το μάτι και την αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το  καθαρίζουμε από τα κόκαλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια  ενώ δεν πετάμε το ζωμό.Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με καυτό λάδι και τα αφήνουμε μέχρι να μαραθούν.Ρίχνουμε λίγο από το ζωμό και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε το τραχανά και το μαϊντανό. Αφήνουμε το μείγμα να τραβήξει τα υγρά και στη συνέχεια το βγάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη ζύμη , ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπόλ και προσθέτουμε νερό, λάδι , αλάτι και ζυμώνουμε το μείγμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα περίπου.Μετά κόβουμε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και τα ενώνουμε ανά δύο (βάζουμε λίγο λάδι ανάμεσα τους) έτσι ώστε να έχουμε 6 μεγάλα κομμάτια.Στη συνέχεια ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα.Λαδώνουμε ένα ταψί . Προσθέτουμε 3 φύλλα βάζοντας ανάμεσα τους ελαιόλαδο με πινέλο. Απλώνουμε τη μισή γέμιση  του κοτόπουλου και τρίβουμε από επάνω λίγο κεφαλογραβιέρα.Βάζουμε 1 φύλλο και προσθέτουμε και την υπόλοιπη γέμιση.Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα. Κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια και περνάμε με το πινέλο λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 - 45 λεπτά.

 Καλή σας όρεξη!!!

Γαλατόπιτα!

Για ένα ταψί μετρίου μεγέθους θα χρειαστούμε:

Για τα φύλλα:

λίγο βούτυρο
3 φύλλα κρούστας
φουντούκι
κανέλα, ζάχαρη

Για την γέμιση :
500γρ. γάλα
120γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
1 ξύσμα λεμόνι
60γρ. κόρν φλάουρ
1 αυγό
1 κρόκο

Προετοιμάζουμε την κρέμα:Σε μια κατσαρόλα βάζω το γάλα,την βανίλια,λίγη κανέλα, την μισή ζάχαρη το ξύσμα λεμόνι και τους δίνω μια βράση!
Σε ένα μπόλ ομογενοποιούμε τον κρόκο,το αυγό το κορν φλάουρ.
Εκτός φωτιάς ρίχνουμε το μείγμα της κατσαρόλας σιγά σιγά στο μείγμα του μπόλ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός ώστε να πάρει θερμοκρασία και να μην κόψει το αυγό!Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και την τοποθετούμε πάλι στην φωτιά!
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει μία ωραία κρέμα ΠΡΟΣΟΧΗ να μην έχετε δυνατή φωτιά για να μην καεί το μείγμα.
Τοποθετούμε την κρέμα σε ένα άλλο σκεύος και την αφήνουμε να κρυώσει.

Λιώνουμε λίγο βούτυρο και βουτυρώνουμε το ταψάκι.Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και στρώνουμε ένα φύλλο κρούστας.Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με μείγμα ζάχαρη,κανέλα,φουντούκι.Επαναλαμβάνουμε και στα υπόλοιπα φύλλα το ίδιο και στρώνουμε την κρέμα.Μπορούμε να αλείψουμε την επιφάνεια της πίτας με λίγο χτυπημένο αυγό και να ρίξουμε και λίγο μίγμα φουντούκι-ζάχαρη-κανέλα!

Τοποθετούμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς και την αφήνουμε να ροδίσει!Καλή σας όρεξη!

Γαρίδες Σαγανάκι

Υλικά για 4 άτομα!!

Για την Σάλτσα:

Ελαιόλαδο

μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλάκι πάστα ντομάτα

2 ντομάτες ώριμες

αλάτι,ζάχαρη

Για τις Γαρίδες:

Ελαιόλαδο

8-10 γαρίδες μεσαίου μεγέθους

λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 σφηνάκι ούζο

λίγο κρασί λευκό

Για το τέλος:

μερικά κυβάκια τυρί Φέτα

λίγη ρίγανη ή μαϊντανό

Διαδικασία:Φτιάχνουμε την σάλτσα ντομάτα τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι με το σκόρδο σε λίγο λάδι,προσθέτουμε την πάστα και μετά από λίγο τις ντομάτες τριμμένες!Ρίχνουμε λίγο νερό αλάτι,ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να γλασάρει!

Σε ένα τηγανάκι τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι τις γαρίδες(καθαρισμένες) και έπειτα προσθέτουμε κρεμμύδι να τσιγαριστεί και αυτό!Φλαμπάρουμε(η απλώς ρίχνουμε Ούζο) και αφού εξατμιστεί σβήνουμε με το κρασί...

Σμίγουμε τις γαρίδες με την σάλτσα μαγειρεύουμε για 2 λεπτά,στρώνουμε τα κυβάκια φέτας από πάνω και περνάμε το σαγανάκι για λίγο από φούρνο(κανονικά θέλει σαλαμάνδρα)ίσα ίσα για να λιώσει η φέτα...Καλό είναι αν έχουμε φούρνο με grill να βάλουμε το σαγανάκι πάνω πάνω για πολύ λίγο!!

Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και πουδράρουμε με λίγη ρίγανη ή μαϊντανό!


Καλή σας όρεξη!!!