Υλικά
Για τη γέμιση:
1 κοτόπουλο (μέτριο)
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 πράσα
3 κ.σ. τραχανά γλυκό
λίγο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
κεφαλογραβιέρα
Για τη ζύμη:
1 κούπα νερό
2 κούπες αλεύρι
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ξύδι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε το κοτόπουλο στη κατσαρόλα μαζί με κρεμμύδι ,αρκετό αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει καλά βγάζουμε τη κατσαρόλα από το μάτι και την αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το καθαρίζουμε από τα κόκαλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ενώ δεν πετάμε το ζωμό.Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με καυτό λάδι και τα αφήνουμε μέχρι να μαραθούν.Ρίχνουμε λίγο από το ζωμό και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε το τραχανά και το μαϊντανό. Αφήνουμε το μείγμα να τραβήξει τα υγρά και στη συνέχεια το βγάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη ζύμη , ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπόλ και προσθέτουμε νερό, λάδι , αλάτι και ζυμώνουμε το μείγμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα περίπου.Μετά κόβουμε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και τα ενώνουμε ανά δύο (βάζουμε λίγο λάδι ανάμεσα τους) έτσι ώστε να έχουμε 6 μεγάλα κομμάτια.Στη συνέχεια ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα.Λαδώνουμε ένα ταψί . Προσθέτουμε 3 φύλλα βάζοντας ανάμεσα τους ελαιόλαδο με πινέλο. Απλώνουμε τη μισή γέμιση του κοτόπουλου και τρίβουμε από επάνω λίγο κεφαλογραβιέρα.Βάζουμε 1 φύλλο και προσθέτουμε και την υπόλοιπη γέμιση.Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα. Κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια και περνάμε με το πινέλο λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 - 45 λεπτά.
Για τη γέμιση:
1 κοτόπουλο (μέτριο)
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 πράσα
3 κ.σ. τραχανά γλυκό
λίγο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
κεφαλογραβιέρα
Για τη ζύμη:
1 κούπα νερό
2 κούπες αλεύρι
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ξύδι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε το κοτόπουλο στη κατσαρόλα μαζί με κρεμμύδι ,αρκετό αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει καλά βγάζουμε τη κατσαρόλα από το μάτι και την αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το καθαρίζουμε από τα κόκαλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ενώ δεν πετάμε το ζωμό.Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με καυτό λάδι και τα αφήνουμε μέχρι να μαραθούν.Ρίχνουμε λίγο από το ζωμό και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε το τραχανά και το μαϊντανό. Αφήνουμε το μείγμα να τραβήξει τα υγρά και στη συνέχεια το βγάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη ζύμη , ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπόλ και προσθέτουμε νερό, λάδι , αλάτι και ζυμώνουμε το μείγμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα περίπου.Μετά κόβουμε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και τα ενώνουμε ανά δύο (βάζουμε λίγο λάδι ανάμεσα τους) έτσι ώστε να έχουμε 6 μεγάλα κομμάτια.Στη συνέχεια ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα.Λαδώνουμε ένα ταψί . Προσθέτουμε 3 φύλλα βάζοντας ανάμεσα τους ελαιόλαδο με πινέλο. Απλώνουμε τη μισή γέμιση του κοτόπουλου και τρίβουμε από επάνω λίγο κεφαλογραβιέρα.Βάζουμε 1 φύλλο και προσθέτουμε και την υπόλοιπη γέμιση.Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα. Κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια και περνάμε με το πινέλο λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 - 45 λεπτά.
Καλή σας όρεξη!!!
